جينواز

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

دهن قالب كيك دائري مقاس 8 بوصة بالزبدة.

ضعي ورق البرشمان ودهنيه بالزبدة أيضًا.

طحين خفيف وورق.

نخل الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من السكر والملح على قطعة من ورق الشمع.

ضع البيض في وعاء الخلط فوق وعاء من الماء الساخن (وليس المغلي).

أضف نصف كوب من السكر إلى البيض واخفقه حتى يصبح الخليط دافئًا (ليس ساخنًا) عند اللمس، أي بدرجة حرارة الجسم تقريبًا.

ضع الوعاء على الخلاط واخفقه على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط أصفر شاحب اللون ويتساقط من نهاية ملحق المخفقة في شرائط طويلة.

أضف الفانيليا.

يُضاف حوالي ثلث خليط الدقيق إلى البيضة المخفوقة ويُقلب.

استمر في إضافة ما تبقى من الدقيق، مع تقليبه في كل مرة.

ضعي حوالي كوب واحد من الخليط في الوعاء الذي يحتوي على الزبدة المذابة وامزجي الزبدة مع الخليط.

أضف هذا مرة أخرى إلى الخليط الرئيسي وقم بطيه.

صب الخليط في المقلاة المجهزة.

اخبزيها فورًا على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 25 دقيقة تقريبًا أو حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني الفاتح.

تبرد في المقلاة على الرف لمدة 10 دقائق ثم تقلب على الرف.

من الأفضل قلبه مرة أخرى على رف آخر حتى يبرد مع رفع الجزء العلوي.

اتركها تبرد تمامًا قبل التقطيع أو الزينة.