genoise

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase un molde para pastel redondo de 8 pulgadas.

Forrar con papel pergamino y engrasarlo también.

Enharine ligeramente el molde y el papel.

Tamiza la harina, 2 cucharadas de azúcar y la sal en un trozo de papel encerado.

Coloque los huevos en un tazón colocado sobre una cacerola con agua caliente (no hirviendo).

Agregue 1/2 taza de azúcar a los huevos y bata hasta que la mezcla se sienta tibia (no caliente) al tacto, aproximadamente a la temperatura corporal.

Coloque el tazón en una batidora y bata a velocidad media hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido y se caiga del extremo del accesorio para batir en tiras largas.

Agrega la vainilla.

Agrega aproximadamente 1/3 de la mezcla de harina al huevo batido e incorpora.

Continúe agregando el resto de la harina, incorporándola cada vez.

Coloque aproximadamente 1 taza de masa en el recipiente que contiene la mantequilla derretida y combine la mantequilla con la masa.

Vuelva a agregar esto a la masa principal y dóblelo.

Vierta la masa en el molde preparado.

Hornee inmediatamente a 350 grados F (175 grados C) durante unos 25 minutos o hasta que la parte superior esté de color marrón claro.

Deje enfriar en un molde sobre una rejilla durante unos 10 minutos y luego inviértalo sobre una rejilla.

Lo mejor es volver a invertirlo sobre otra rejilla para que se enfríe con la tapa hacia arriba.

Deje enfriar completamente antes de cortar o glasear.