जेनोइस

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक 8 इंच के गोल केक पैन को चिकना कर लीजिये.

चर्मपत्र कागज से लपेटें और उसे भी चिकना कर लें।

हल्के से आटा पैन और कागज.

मैदा, 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक को एक वैक्स पेपर के टुकड़े पर एक साथ छान लें।

अंडों को गर्म (उबलते नहीं) पानी के पैन के ऊपर रखे मिक्सिंग बाउल में रखें।

अंडे में 1/2 कप चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण छूने पर शरीर के तापमान के बराबर गर्म (गर्म नहीं) महसूस हो।

कटोरे को मिक्सर पर रखें और मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्के पीले रंग का न हो जाए और लंबे रिबन में व्हिस्क अटैचमेंट के अंत से गिर न जाए।

वेनिला जोड़ें.

फेंटे हुए अंडे में आटे के मिश्रण का लगभग 1/3 भाग डालें और मिलाएँ।

हर बार आटे को मोड़ते हुए बचा हुआ आटा मिलाते रहें।

पिघले हुए मक्खन वाले कटोरे में लगभग 1 कप घोल डालें और मक्खन को घोल के साथ मिला दें।

इसे वापस मुख्य बैटर में डालें और मोड़ें।

बैटर को एक तेयार पैन मे डालें।

तुरंत 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर लगभग 25 मिनट तक या ऊपरी भाग हल्का भूरा होने तक बेक करें।

लगभग 10 मिनट तक एक रैक पर पैन में ठंडा करें और फिर एक रैक पर पलट दें।

इसे फिर से दूसरे रैक पर उलटना सबसे अच्छा है ताकि यह ऊपर से ठंडा हो जाए।

काटने या फ्रॉस्टिंग से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।