Funcos Lachsfischfrikadellen

Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Abgießen und ein bis zwei Minuten in einer großen Rührschüssel dampftrocknen lassen.

Pürieren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, dann im Kühlschrank aufbewahren, bis es kalt ist.

Während die Kartoffeln kochen, legen Sie die Lachsfilets in eine breite, flache Pfanne und bedecken Sie sie mit leicht gesalzenem Wasser.

Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

Sobald es köchelt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis sich der Lachs mit einer Gabel leicht zersplittern lässt und in der Mitte undurchsichtig ist.

Den Lachs abtropfen lassen und kühl stellen, bis er kalt ist.

Die Semmelbrösel, die Paprikaflocken und das Knoblauchpulver in einer Schüssel verrühren. beiseite legen.

Eier, Zwiebeln, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Paprika, Petersilie und Knoblauch unter das Kartoffelpüree rühren.

Den gekühlten Lachs mit den Fingern zerkleinern und mit dem Kartoffelpüree in die Schüssel geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung vorsichtig umrühren, bis sie gerade vermischt ist.

In Portionen von 1/4 Tasse aufteilen und zu 1/2 Zoll dicken Pasteten formen.

Die Fischfrikadellen vorsichtig in die gewürzten Semmelbrösel drücken und auf einen Teller legen – nicht stapeln.

Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Backen Sie die Fischfrikadellen portionsweise, bis die Semmelbrösel auf beiden Seiten goldbraun sind und die Fischfrikadellen in der Mitte heiß sind, 3 bis 4 Minuten pro Seite.