Жареные баклажаны или кабачки (военное время примерно 1940-х годов)

Нарезаем овощи ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

Очистите и посыпьте солью и перцем.

Выложите ломтик за ломтиком и поставьте сверху тарелку.

Дать постоять около 2 часов.

Соль уберет горький привкус.

За полчаса до подачи насухо оботрите каждый ломтик.

Обмакните во взбитое яйцо, затем в крекерную пыль и обжарьте в горячем жире.

Поставьте кастрюлю в духовку или другое место, где ее можно будет поддерживать в горячем состоянии; Положите на сковороду кусок впитывающей бумаги и положите на него ломтики, когда они станут хрустящими и подрумяненными со сковороды.

Подавайте на горячем блюде, наложив ломтики внахлест.