Aubergines ou courgettes frites (époque de guerre des années 1940)
Un classique de l'époque de la guerre composé d'aubergines panées ou de courgettes trempées dans des œufs et frites sur une croûte dorée. Frugal, satisfaisant et une excellente façon d’utiliser le jardin.
Couper les légumes en tranches de 1/2 pouce.
Parer et saupoudrer de sel et de poivre.
Disposez tranche sur tranche et placez une assiette sur le dessus.
Laisser reposer environ 2 heures.
Le sel fera ressortir la saveur amère.
Une demi-heure avant de servir, essuyez chaque tranche.
Tremper dans l'œuf battu, puis dans la poussière de crackers et faire revenir dans la graisse chaude.
Mettez une casserole au four ou dans un autre endroit où elle peut être maintenue au chaud ; posez un morceau de papier absorbant dans la poêle et déposez dessus les tranches au fur et à mesure qu'elles sortent de la poêle, croustillantes et dorées.
Servir sur une assiette chaude en superposant les tranches.
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