揚げナスまたはズッキーニ(1940年代頃の戦時中)
ナスやズッキーニを卵に浸し、パン粉をまぶして黄金色に揚げた戦時中の古典料理。質素で満足のいく、素晴らしい庭の使い方です。
👨🍳 作り方
野菜を1/2インチのスライスに切ります。
皮をむき、塩とコショウを振ります。
スライスを重ね、その上にお皿を置きます。
2時間ほど放置します。
塩が苦味を引き出します。
食べる30分前に、各スライスを拭いて乾かしてください。
溶き卵に浸し、クラッカーの粉に浸し、熱した脂でソテーします。
鍋をオーブンまたはその他の熱く保つことができる場所に置きます。フライパンに吸水性のある紙を敷いて、その上にフライパンから焼き色がついてカリカリになったスライスを置きます。
熱い大皿にスライスを重ねてお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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