Costeletas de porco dobradas

Corte o lombo ao meio no sentido do comprimento.

Coloque cada metade entre duas folhas de filme plástico e bata até obter uma espessura de 1/8 de polegada.

Tempere a carne de porco com sal, pimenta e pimenta caiena; espalhe uma fina camada de mostarda por cima.

Rale o queijo Monterey Jack na carne de porco.

Polvilhe salsa por cima.

Dobre na extremidade mais pontiaguda 1/3 do caminho.

Dobre nas laterais.

Dê outra dobra à carne de porco; dobre a extremidade restante para cima.

Vire as costeletas com a costura voltada para baixo no filme plástico e bata levemente até ficarem achatadas.

Desembrulhe as costeletas e tempere novamente com sal, pimenta e pimenta caiena.

Polvilhe todos os lados com farinha até ficar levemente revestido.

Coloque o ovo batido e a farinha de rosca em dois pratos rasos.

Passe cada costeleta no ovo e cubra com pão ralado.

Deixe as costeletas descansarem por 10 a 15 minutos.

Aqueça pelo menos 1/4 de polegada de óleo em uma panela em fogo médio.

Cozinhe cada costeleta até que a crosta esteja dourada e até que a carne volte ao ser picada, 4 a 5 minutos de cada lado.