Лосось копченый в огне и льду

Name: Лосось копченый в огне и льду
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1/2 cup коричневый сахар; 2 tablespoons соль; 2 tablespoons измельченные хлопья красного перца или по вкусу; 1/2 cup мелко нарезанные листья свежей мяты; 1/4 cup бренди или по вкусу; 1 (4 pound) сторона лосося, кости удалены плоскогубцами; 2 cups щепа ольхи, замоченная в воде, или по необходимости

⏱️ Готово за 55 min 🥄 Подготовка 10 min 🔥 Готовка 45 min 👥 10 порции 👁️ 77 просмотров

Вам понравится этот копченый лосось. Горько, но вкусно. Пришел из известного ресторана морепродуктов в Финиксе.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 оценок)

⬇️ Перейти к рецепту

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

#Копченый #Менее 1 часа #Завтрак

📊 Кратко

Подготовка 10 min

Готовка 45 min

Порций 10

Сложность Medium

🛒 Ингредиенты

1/2 cup коричневый сахар

2 tablespoons соль

2 tablespoons измельченные хлопья красного перца или по вкусу

1/2 cup мелко нарезанные листья свежей мяты

1/4 cup бренди или по вкусу

1 (4 pound) сторона лосося, кости удалены плоскогубцами

2 cups щепа ольхи, замоченная в воде, или по необходимости

Пищевая ценность

Порций в рецепте 10

Размер порции 1 порция

Количество на порцию

Калории 396

% дневной нормы*

Всего жиров 19.9g 26%

Насыщенные жиры 0g 0%

Трансжиры 0g

Холестерин 0mg 0%

Натрий 1506mg 65%

Всего углеводов 11.5g 4%

Пищевые волокна 0.3g 1%

Всего сахаров 10.8g

Белки 36.4g 73%

Витамин D 0mcg 0%

Кальций 0mg 0%

Железо 0mg 0%

Калий 0mg 0%

* % Дневной нормы (DV) показывает, какую долю от суточной потребности покрывает порция продукта. За основу берётся 2000 ккал в сутки.

👨‍🍳 Приготовление

В миске смешайте коричневый сахар, соль, измельченные хлопья красного перца, листья мяты и бренди, чтобы получилась паста.

Натрите пастой лосося, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

Разогрейте уличный гриль до сильного огня и слегка смажьте решетку маслом.

Поместите замоченную ольховую стружку в небольшую одноразовую алюминиевую форму для пирога или кусок алюминиевой фольги в задней части гриля, под решетку.

Дайте щепе начать дымиться, затем убавьте огонь до самого низкого уровня, положите лосося на решетку и закройте крышку.

Готовьте и коптите лосось, пока он не приобретет красно-коричневый цвет и не станет легко расслаиваться, около 45 минут.