In Feuer und Eis geräucherter Lachs

Mischen Sie in einer Schüssel braunen Zucker, Salz, zerstoßene rote Pfefferflocken, Minzblätter und Brandy zu einer Paste.

Reiben Sie den gesamten Lachs mit der Paste ein, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn 4 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank.

Heizen Sie einen Außengrill auf hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.

Legen Sie eingeweichte Erlenchips in eine kleine Einweg-Kuchenform aus Aluminium oder ein Stück Aluminiumfolie auf der Rückseite des Grills unter dem Rost.

Lassen Sie die Holzspäne anfangen zu räuchern, stellen Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, legen Sie den Lachs auf den Rost und schließen Sie den Deckel.

Kochen und räuchern Sie den Lachs etwa 45 Minuten lang, bis er eine rotbraune Farbe angenommen hat und leicht zerfällt.