Salmão Defumado com Fogo e Gelo

Name: Salmão Defumado com Fogo e Gelo
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1/2 cup açúcar mascavo; 2 tablespoons sal; 2 tablespoons flocos de pimenta vermelha esmagados ou a gosto; 1/2 cup folhas de hortelã fresca picadas finamente; 1/4 cup conhaque ou a gosto; 1 (4 pound) lado salmão, ossos removidos com alicate; 2 cups lascas de madeira de amieiro, embebidas em água ou conforme necessário

⏱️ Pronto em 55 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cozimento 45 min 👥 10 porções 👁️ 77 visualizações

Você vai adorar este salmão defumado. Tem uma mordida, mas é delicioso. Veio de um famoso restaurante de frutos do mar em Phoenix.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Defumado #Menos de 1 Hora #Café da manhã

📊 Resumo

Preparo 10 min

Cozimento 45 min

Porções 10

Dificuldade Medium

🛒 Ingredientes

1/2 cup açúcar mascavo

2 tablespoons sal

2 tablespoons flocos de pimenta vermelha esmagados ou a gosto

1/2 cup folhas de hortelã fresca picadas finamente

1/4 cup conhaque ou a gosto

1 (4 pound) lado salmão, ossos removidos com alicate

2 cups lascas de madeira de amieiro, embebidas em água ou conforme necessário

Informação Nutricional

Porções por receita 10

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 396

% Valor Diário*

Gordura total 19.9g 26%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 1506mg 65%

Carboidratos totais 11.5g 4%

Fibra alimentar 0.3g 1%

Açúcares totais 10.8g

Proteína 36.4g 73%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o sal, os flocos de pimenta vermelha esmagados, as folhas de hortelã e o conhaque para fazer uma pasta.

Esfregue a pasta em todo o salmão, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 4 horas durante a noite.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo alto e unte levemente a grelha com óleo.

Coloque lascas de amieiro embebidas em uma pequena forma descartável de alumínio ou em um pedaço de papel alumínio na parte de trás da grelha, sob a grelha.

Deixe as lascas de madeira começarem a soltar fumaça, depois coloque o fogo no mínimo, posicione o salmão na grelha e feche a tampa.

Cozinhe e defume o salmão até que fique com uma cor marrom-avermelhada e lasque facilmente, cerca de 45 minutos.