Tacos aux aubergines

Name: Tacos aux aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 cup huile d'olive, divisée; 1 petit oignon, haché; 2 tablespoons jus de citron; 2 cloves ail frais, émincé; 1/4 piment jalapeño, émincé; 1 aubergine, coupée en cubes; 2 tablespoons cumin moulu; 1 tablespoon paprika; 1 1/2 teaspoons poudre de chili; 1 teaspoon poivre noir moulu; 1/2 teaspoon sel assaisonné (comme Johnny's Seasoning Salt®); 4 coquilles de tacos

⏱️ Prêt en 35 min 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 20 min 👥 4 portions 👁️ 4 vues

C'est une recette amusante et saine pour changer vos repas mexicains. Je parie qu'on ne peut presque pas dire qu'il n'y a pas de viande ! Utilisez-le comme substitut à la viande dans les tacos, les enchiladas ou vos plats mexicains préférés. Remplissez les coquilles de tacos du mélange d'aubergines et garnissez de vos garnitures préférées !

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Tacos #Moins d'une heure #Dîner

📊 En un coup d'œil

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Portions 4

Difficulté Medium

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 4

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 255

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 18g 23%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 193mg 8%

Glucides totaux 23.3g 8%

Fibres alimentaires 7.1g 25%

Sucres totaux 4.7g

Protéines 3.8g 8%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Incorporer l'oignon, le jus de citron, l'ail et le piment jalapeno dans la poêle; porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent, environ 3 minutes.

Incorporer l'aubergine, le cumin, le paprika, la poudre de chili, le poivre noir et le sel assaisonné au mélange d'oignons; Verser le reste de l'huile d'olive sur le dessus.

Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine réduise de taille et ramollisse, environ 15 minutes.

Verser le mélange d'aubergines dans les coquilles de tortilla.