Tacos De Berenjena

Name: Tacos De Berenjena
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 cup aceite de oliva, dividido; 1 cebolla pequeña, picada; 2 tablespoons zumo de limón; 2 cloves ajo fresco, picado; 1/4 chile jalapeño, picado; 1 berenjena, cortada en cubos; 2 tablespoons comino molido; 1 tablespoon de pimentón; 1 1/2 teaspoons chile en polvo; 1 teaspoon pimienta negra molida; 1/2 teaspoon sal sazonada (como Johnny's Seasoning Salt®); 4 tortillas para tacos

⏱️ Listo en 35 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cocción 20 min 👥 4 porciones 👁️ 4 vistas

Esta es una receta divertida y saludable para cambiar tus comidas mexicanas. ¡Apuesto a que casi no te das cuenta de que no hay carne! Úselo como sustituto de la carne en tacos, enchiladas o sus comidas mexicanas favoritas. ¡Rellena las tortillas para tacos con la mezcla de berenjena y cubre con tus guarniciones favoritas!

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#tacos #Menos de 1 Hora #Cena

📊 Resumen

Preparación 15 min

Cocción 20 min

Porciones 4

Dificultad Medium

Información Nutricional

Porciones por receta 4

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 255

% Valor Diario*

Grasa total 18g 23%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 193mg 8%

Carbohidratos totales 23.3g 8%

Fibra dietética 7.1g 25%

Azúcares totales 4.7g

Proteína 3.8g 8%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agrega la cebolla, el jugo de limón, el ajo y el chile jalapeño a la sartén; lleve a fuego lento y cocine hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

Agrega la berenjena, el comino, el pimentón, el chile en polvo, la pimienta negra y la sal sazonada a la mezcla de cebolla; rocíe el aceite de oliva restante por encima.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena reduzca su tamaño y se ablande, aproximadamente 15 minutos.

Vierta la mezcla de berenjenas en las tortillas.