Trempette aux aubergines

Épluchez, coupez et coupez l'aubergine en cubes; laisser tremper dans l'eau salée pendant 15 minutes.

Faire revenir dans une poêle la moitié de l'ail dans l'huile d'olive. Bien égoutter l'aubergine et l'ajouter à l'ail.

Cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.

Dissoudre la farine dans 1/2 tasse d'eau, puis ajouter à l'aubergine. Remuer jusqu'à épaississement.

Écraser avec une fourchette.

Ajouter l'autre moitié d'ail, le sel et la mayonnaise.

Servir avec du pain pita à l'oignon.