Salmão Fumado Salgado a Seco

Name: Salmão Fumado Salgado a Seco
Cook time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 1 1/2 cups açúcar mascavo, dividido; 1 cup sal kosher; 3 pounds filetes de salmão; 1/2 cup mel; 2 (12 fluid ounce) cans ou garrafas de bebidas carbonatadas com sabor de cola (como Coca-Cola®) (opcional); 3 cups lascas de madeira, encharcadas

⏱️ Pronto em 2h 🔥 Cozimento 2h 👥 12 porções 👁️ 22 visualizações

Há anos que brincamos com receitas de salmão fumado e este processo rápido de salmoura seca é fácil e delicioso. Um aperitivo obrigatório em nossa casa sempre que há uma festa. Espero que você goste. Experimente servir com bagels simples e cream cheese.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Defumado #Café da manhã

📊 Resumo

Cozimento 2h

Porções 12

Dificuldade Medium

🛒 Ingredientes

1 1/2 cups açúcar mascavo, dividido

1 cup sal kosher

3 pounds filetes de salmão

1/2 cup mel

2 (12 fluid ounce) cans ou garrafas de bebidas carbonatadas com sabor de cola (como Coca-Cola®) (opcional)

3 cups lascas de madeira, encharcadas

Informação Nutricional

Porções por receita 12

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 296

% Valor Diário*

Gordura total 3.8g 5%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 7653mg 333%

Carboidratos totais 45.1g 16%

Fibra alimentar 0g 0%

Açúcares totais 44.8g

Proteína 20.8g 42%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Misture 1 xícara de açúcar mascavo e sal kosher em uma tigela pequena.

Espalhe uma camada fina da mistura de açúcar mascavo no fundo de uma assadeira de 23 cm.

Disponha 2 a 3 filés de salmão por cima; cubra com um pouco da mistura de açúcar mascavo.

Repita as camadas até que todos os filés de salmão estejam revestidos.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas durante a noite.

Pré-aqueça um fumante a 91 graus C (195 F) de acordo com as instruções do fabricante.

Enxágue a mistura de açúcar mascavo dos filés de salmão.

Pincele os filés levemente com mel e polvilhe 1/2 xícara de açúcar mascavo restante por cima.

Despeje a bebida com sabor de cola na panela de água do fumante; adicione água até 2,5 cm do topo.

Coloque metade das lascas de madeira ao redor do perímetro do carvão quente.

Coloque o salmão nas grelhas de cozinha.

Cozinhe o salmão, adicionando mais lascas de madeira, se necessário, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro indique 63 graus C (145 graus F), cerca de 2 horas.

Deixe esfriar antes de servir, pelo menos 15 minutos.