Crevettes ivres

Pocher les crevettes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient roses et courbées, puis égouttez-les.

Laisser mijoter brièvement le vin de Shaoxing, le gingembre, les oignons verts, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le chili pour dissoudre l'assaisonnement.

Refroidissez la marinade jusqu'à ce qu'elle soit tiède mais pas brûlante, puis versez-la sur les crevettes.

Laissez tremper les crevettes jusqu'à ce que les coquilles prennent l'arôme du vin.

Servir frais ou à température ambiante avec de la coriandre et un peu de marinade sur le dessus.