Estofado de ternera de Diane

Saltee la cebolla, el tocino, el apio, las aceitunas picadas y las hierbas hasta que estén suaves.

Retirar de la sartén y saltear la carne hasta que esté ligeramente dorada por todos lados.

Regrese todos los ingredientes a una cacerola pesada y espolvoree con la harina.

Añade todos los ingredientes excepto los champiñones, las alcachofas y las aceitunas deshuesadas.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Si no hay suficiente caldo de pollo para cubrir los ingredientes, agregue un poco más de agua.

Mientras tanto, saltee ligeramente los champiñones y las alcachofas en 2 cucharadas de mantequilla y agréguelos al guiso cuando esté listo.

En este momento añadimos las aceitunas deshuesadas.

Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más.

Servir con arroz o fideos.