Calabacín frito

Lave bien los calabacines y córtelos en trozos finos (1/8 de pulgada) en diagonal.

Forra una bandeja para hornear galletas con papel encerado o toallas de papel y prepara todas las rebanadas para freír a la vez.

En 3 cuencos poco profundos, colocar en uno la harina a la que se le ha añadido la sal y mezclar bien, en uno los huevos batidos y en otro la harina de galletas. Colóquelo en una bandeja para hornear galletas.

Cuando todo esté listo, caliente al menos 2 pulgadas de aceite de cocina en una olla profunda y pesada (yo uso una pequeña) o en una freidora.

Coloque unas cuantas rodajas de calabacín a la vez en aceite caliente y fríalas hasta que se doren, volteándolas una vez.

Escurrir sobre toallas de papel.