高汤（Konbudashi）

高汤（Konbudashi）

⏱️ 10 min 即可完成 🥄 准备 5 min 🔥 烹饪 5 min 👥 8 人份 👁️ 13 次浏览

高汤是大多数日本烹饪中使用的基本原料。高汤是味噌汤的底料。这个食谱是用昆布（干海带/海藻）和鲣鱼片（一种被切成片的干鱼）制成的昆布达什。高汤有很多变体，但这可能是最常见的。

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🔗 食谱改编自 AllRecipes

#1 小时以内 #30 分钟以内 #15 分钟以下
👨‍🍳 做法

用纸巾擦去海带上的污垢，小心不要擦掉海藻上的白色粉末状沉积物。

将海带和水放入锅中，浸泡 30 分钟使其变软。

将海带从水中取出，在叶子上切几条纵向切口。

将昆布放回水中，煮沸。

水一沸腾，就将海带捞出，以免汤汁变苦。

将鲣鱼片放入海带味水中搅拌，再次煮沸后关火。

让水冷却。

当鲣鱼片沉到底部时，用衬有粗棉布的过滤器或咖啡过滤器过滤鱼汤。

🍷 完美搭配

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🥗 配菜

🥂 饮品

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