Даши Сток (Конбудаши)

Вытрите комбу бумажным полотенцем, стараясь не стереть белый порошкообразный налет на водорослях.

Поместите комбу с водой в кастрюлю и дайте ему настояться в течение 30 минут, чтобы он стал мягким.

Достаньте комбу из воды и сделайте на листе несколько продольных надрезов.

Верните комбу в воду и доведите до кипения.

Как только вода начнет закипать, достаньте комбу, чтобы бульон не стал горьким.

Размешайте хлопья скумбрии в воде со вкусом комбу, снова доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.

Дайте воде остыть.

Когда хлопья скумбрии осядут на дно, процедите даси через сито, застеленное марлей, или кофейный фильтр.