Estoque Dashi (Konbudashi)

Name: Estoque Dashi (Konbudashi)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Yield: 8
Ingredients: 1 ounce dashi kombu (alga seca); 1 quart água; 1/2 cup flocos de bonito

⏱️ Pronto em 10 min 🥄 Prep 5 min 🔥 Cozimento 5 min 👥 8 porções 👁️ 16 visualizações

Dashi é o caldo básico usado em quase toda a culinária japonesa. O caldo Dashi é a base da sopa de missô. Esta receita é para um Konbudashi, que é feito com konbu (alga marinha seca) e flocos de bonito (um peixe seco que foi cortado em flocos). Existem muitas variações de dashi, mas esta é provavelmente a mais comum.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Menos de 15 minutos

📊 Resumo

Preparo 5 min

Cozimento 5 min

Porções 8

Dificuldade Easy

🛒 Ingredientes

1 ounce dashi kombu (alga seca)

1 quart água

1/2 cup flocos de bonito

Informação Nutricional

Porções por receita 8

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 12

% Valor Diário*

Gordura total 0g 0%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 111mg 5%

Carboidratos totais 2g 1%

Fibra alimentar 0g 0%

Açúcares totais 0g

Proteína 1g 2%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Limpe qualquer sujeira do kombu com uma toalha de papel, tomando cuidado para não remover os depósitos de pó branco das algas marinhas.

Coloque o kombu e a água em uma panela e deixe de molho por 30 minutos para amolecer.

Retire o kombu da água e faça vários cortes longitudinais na folha.

Devolva o kombu à água e deixe ferver.

Assim que a água começar a ferver, retire o kombu para evitar que o caldo fique amargo.

Misture os flocos de bonito na água com sabor de kombu, deixe ferver novamente e retire a panela do fogo.

Deixe a água esfriar.

Quando os flocos de bonito assentarem no fundo, passe o dashi por uma peneira forrada com gaze ou filtro de café.