दाशी स्टॉक (कोनबुदाशी)

कोम्बू से किसी भी गंदगी को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, ध्यान रखें कि समुद्री शैवाल पर जमा सफेद पाउडर को रगड़ें नहीं।

कोम्बू और पानी को एक सॉस पैन में रखें और इसे नरम होने के लिए 30 मिनट तक भीगने दें।

कोम्बू को पानी से निकालें, और पत्ती में लंबाई में कई चीरे काटें।

कोम्बू को पानी में लौटा दें और इसे उबाल लें।

जैसे ही पानी उबलने लगे, स्टॉक को कड़वा होने से बचाने के लिए कोम्बू को हटा दें।

बोनिटो फ्लेक्स को कोम्बू-स्वाद वाले पानी में डालें, फिर से उबाल लें और पैन को आंच से उतार लें।

पानी को ठंडा होने दें.

जब बोनिटो के टुकड़े नीचे बैठ जाएं, तो दशी को चीज़क्लॉथ या कॉफी फिल्टर लगी छलनी से छान लें।