Daddy Eddies Schweinebraten (Pernil) nach puerto-ricanischer Art

Olivenöl, Essig, Knoblauch, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einem Mörser und Stößel vermischen; zu einer Paste zerstampfen.

Mit einem kleinen Messer tiefe Schlitze in das Schweinefleisch schneiden.

Schlitze mit der Paste ausstopfen; Reiben Sie die restliche Paste über das Schweinefleisch.

Legen Sie das Schweinefleisch in einen Plastikbeutel zum Braten und legen Sie es in einen Bräter mit Rost.

Im Kühlschrank 8 bis 48 Stunden marinieren lassen.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank, decken Sie es ab und bringen Sie es 1 bis 2 Stunden lang auf Raumtemperatur.

Den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vorheizen.

Schweinefleisch mit der Hautseite nach unten im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden goldbraun braten.

Drehen Sie das Schweinefleisch um und braten Sie es mit der Hautseite nach oben weiter, bis der Saft klar ist und ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte mindestens 63 °C (145 °F) anzeigt, weitere 2 bis 4 Stunden.