Crème au beurre

Battre l'œuf à la fourchette dans une petite casserole à fond épais.

Incorporer le sucre et le lait.

Chauffer à feu moyen-doux, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.

Continuez à battre rapidement jusqu'à ce que le mélange épaississe jusqu'à obtenir une fine consistance de crème pâtissière.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Battre le beurre dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux, environ 5 minutes.

Ajouter la crème anglaise refroidie, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Incorporer le rhum et l'extrait de vanille.

Continuez à battre jusqu'à ce que la crème au beurre soit très légère et mousseuse.