खस्ता टूना क्रोक्वेट्स

एक कटोरे में अंडे की जर्दी, लहसुन और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और कैनोला तेल धीरे-धीरे, लगातार चलाते हुए, मिश्रित होने तक मिलाएँ।

बचा हुआ जैतून का तेल और कैनोला तेल डालें, लगातार चलाते हुए गाढ़ा और चिकना होने तक मिलाएँ।

नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें।

एओली को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

मध्यम-धीमी आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।

पेस्ट बनाने के लिए आटे को लगभग 1 मिनट तक हिलाएँ।

आंच को कम कर दें.

दूध को धीरे-धीरे 2 से 3 मिनट तक चलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

ट्यूना, अजमोद, चाइव्स, डिल, 1/2 चम्मच नींबू का रस, नींबू का छिलका और जायफल मिलाएं।

लगभग 3 मिनट तक पकाएं और हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण मसले हुए आलू जैसा गाढ़ा न हो जाए।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

बेकिंग डिश में टूना मिश्रण फैलाएं।

प्लास्टिक रैप से ढकें और 2 से 3 घंटे या रात भर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

एक छोटे कटोरे में 2 अंडे फेंटें।

पैंको ब्रेड के टुकड़ों को एक उथले बर्तन में डालें।

ठंडे टूना मिश्रण को 8 बराबर भागों में बाँट लें; हल्के गीले हाथों से बेलन या पैटीज़ का आकार दें।

सिलेंडरों को एग वॉश में डुबाएं और ब्रेड के टुकड़ों में लपेटकर लपेट दें।

एक प्लेट में रखें और लगभग 1 घंटे तक सख्त होने तक ठंडा करें।

एक डीप-फ्रायर या बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक गर्म करें।

क्रोकेट्स को बैचों में सुनहरा भूरा होने तक, 5 से 8 मिनट तक भूनें।

एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

एओली के साथ परोसें।