Flan

Unte con mantequilla ocho tazas de natillas de 6 onzas.

En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 1/2 taza de azúcar, revolviendo, hasta obtener un almíbar de color marrón claro.

Vierta el almíbar en tazas untadas con mantequilla.

Coloque las tazas en un molde para hornear poco profundo para facilitar su manipulación.

El vidrio es lo mejor.

Precalienta el horno a 300°.

En un tazón grande con batidora a velocidad baja, bata los huevos, la sal y 1/2 taza de azúcar hasta que tenga color limón.

Incorpora poco a poco la leche y el extracto de vainilla.

Vierta la mezcla en tazas preparadas; ponga agua caliente en la cacerola hasta 1 pulgada de la parte superior de las tazas; hornee durante 1 hora hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

Dejar enfriar sobre rejillas.

Refrigerar.

Cuando esté listo para servir, use un cuchillo para soltar la crema de los vasos y colóquela en platos de postre, dejando que el almíbar corra por los lados del plato.