Кускусовые лепешки с томатно-чесночным рагу

Поставьте воду в кастрюлю на сильный огонь.

Когда вода закипит, добавьте соль, перец и кускус.

Снимите кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и дайте постоять в покое 5 минут.

Взбейте кускус, слегка проводя вилкой или взбивая взад-вперед на сковороде, начиная с верхнего слоя и постепенно продвигаясь вниз.

В большой миске взбейте яйца; медленно всыпайте муку.

Ложкой добавьте петрушку и голубой сыр.

Добавьте кускус и охладите тесто в течение 30 минут.

В средней кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла; добавьте лук.

Обжарьте на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте чеснок и жарьте еще 5 минут.

Добавьте помидоры, белое вино и воду.

Дайте рагу покипеть 10–15 минут, пока оно не приобретет консистенцию густого соуса.

Приправьте его солью и перцем и держите в тепле.

Когда смесь кускуса остынет, нагрейте большую сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла на средне-сильном огне.

Когда масло нагреется, выложите на сковороду тесто для кускуса, чтобы сформировать 3-дюймовые лепешки.

Обжаривайте их с одной стороны около 3 минут или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой.

Переверните их лопаткой и обжарьте с другой стороны примерно 3 минуты.

Переложите коржи на тарелку и добавьте в форму еще теста.

Продолжайте выпекать лепешки, пока не будет использовано все тесто для кускуса.

У вас должно быть по 3 торта на человека.

Подавайте лепешки горячими, поверх разогретого томатно-чесночного рагу.