Tortas De Cuscús Con Ragú De Tomate Y Ajo

Pon el agua en una cacerola a fuego alto.

Cuando el agua hierva, añade la sal, la pimienta y el cuscús.

Retire la sartén del fuego, tápela y déjela reposar durante 5 minutos.

Revuelva el cuscús pasando ligeramente un tenedor o batiendo de un lado a otro en la sartén, comenzando con la capa superior y avanzando gradualmente hacia abajo.

En un bol grande, bata los huevos; agregue lentamente la harina.

Con una cuchara, agrega el perejil y el queso azul.

Agrega el cuscús y deja enfriar la masa durante 30 minutos.

En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva; agrega la cebolla.

Saltee a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agrega el ajo y saltea por 5 minutos más.

Agrega los tomates, el vino blanco y el agua.

Deje que el ragú hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que tenga la consistencia de una salsa espesa.

Condimente con sal y pimienta y manténgalo caliente.

Cuando la mezcla de cuscús se haya enfriado, calienta una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.

Cuando el aceite esté caliente, vierta la masa de cuscús en la sartén para formar tortas de 3 pulgadas.

Dorarlos por un lado durante unos 3 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada.

Voltéalas con una espátula y dóralas por el otro lado, durante unos 3 minutos.

Retire los pasteles a un plato y agregue más masa al molde.

Continúe haciendo pasteles hasta que se use toda la masa de cuscús.

Deberías tener 3 pasteles por persona.

Sirva los pasteles calientes encima del ragú de tomate y ajo caliente.