Колканнон

В большой кастрюле варите капусту вместе с оливковым маслом и 2 стаканами воды в течение 10 минут.

Слейте воду с капусты и немного остудите, прежде чем мелко нарезать ее. Отложите в сторону и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

В небольшой кастрюле доведите картофель и воду до кипения и варите до готовности.

В другой небольшой кастрюле варите лук-порей в молоке 10 минут; выключите огонь и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

Слейте воду с картофеля и пюрируйте его в большую кастрюлю.

Добавьте лук-порей с молоком и приготовленную капусту.

Взбейте ложкой или венчиком до пышности.

Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Сверху полейте растопленным сливочным маслом; по желанию украсьте петрушкой.

Получается 6 порций.