colcannon

En una olla grande, cocine a fuego lento la col rizada junto con aceite de oliva y 2 tazas de agua durante 10 minutos.

Escurrir la col rizada y dejar enfriar un poco antes de picarla finamente. Reserva y tapa para mantenerlo caliente.

En una olla pequeña, hierva las papas y el agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.

En otra olla pequeña, cocine a fuego lento los puerros en leche durante 10 minutos; Apague el fuego y cubra para mantener el calor.

Escurre las patatas y hazlas puré en la olla grande.

Agrega los puerros con la leche y la col rizada cocida.

Batir con una cuchara o batir hasta que quede esponjoso.

Sazone con macis, sal y pimienta.

Cubra con mantequilla derretida; decore con perejil si lo desea.

Rinde 6 porciones.