Bolo Nuvem De Café

Dissolva 1 colher de sopa de granulado em água fervente.

Reserve. Combine a farinha, o fermento e o sal; reserve.

Bata as gemas em uma tigela grande até ficarem espessas e claras.

Aos poucos, adicione 1 1/2 xícara de açúcar; bata até misturar bem.

Bata mais 5 minutos em alta velocidade.

Adicione a mistura de farinha reservada à mistura de gemas, alternadamente com a mistura de café reservada, começando e terminando com a mistura de farinha.

Misture após cada adição.

Junte a baunilha e 1 xícara de nozes.

Bata as claras e o creme de tártaro em velocidade alta na batedeira até formar uma espuma.

Aos poucos, adicione 1/2 xícara de açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até formar picos firmes e o açúcar se dissolver (2 a 4 minutos).

Dobre um quarto da mistura de clara de ovo na mistura de gema; envolva cuidadosamente a mistura restante de clara de ovo.

Despeje a massa em uma forma tubular não untada de 25 centímetros. Asse a 350° por 60 a 70 minutos ou até que o bolo salte quando tocado levemente.

Inverta a panela, usando uma espátula estreita de metal; retire da panela.

Coloque em um prato de servir.