Kaffeewolkenkuchen

1 Esslöffel Granulat in kochendem Wasser auflösen.

Beiseite stellen. Mehl, Backpulver und Salz mischen; beiseite legen.

Eigelb in einer großen Rührschüssel schlagen, bis es dick und hell ist.

Nach und nach 1 1/2 Tassen Zucker hinzufügen; schlagen, bis alles vermischt ist.

Weitere 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen.

Geben Sie die zurückbehaltene Mehlmischung zur Eigelbmischung, abwechselnd mit der reservierten Kaffeemischung, beginnend und abschließend mit der Mehlmischung.

Nach jeder Zugabe mischen.

Vanille und 1 Tasse Walnüsse unterrühren.

Eiweiß und Weinstein mit einem Elektromixer auf hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen.

Geben Sie nach und nach die restliche halbe Tasse Zucker hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden und der Zucker sich aufgelöst hat (2 bis 4 Minuten).

Ein Viertel der Eiweißmischung unter die Eigelbmischung heben; Restliche Eiweißmischung vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine ungefettete 10-Zoll-Rohrform füllen. Bei 350° 60 bis 70 Minuten backen oder bis der Kuchen bei leichter Berührung zurückspringt.

Drehen Sie die Pfanne mit einem schmalen Metallspatel um. aus der Pfanne nehmen.

Auf einen Servierteller legen.