Glace à la cannelle

Dans une casserole, à feu moyen-doux, mélanger le sucre et la moitié-moitié.

Lorsque le mélange commence à mijoter, retirez du feu et incorporez la moitié du mélange aux œufs.

Fouettez rapidement pour que les œufs ne se brouillent pas.

Remettez le mélange d'œufs dans la casserole et incorporez la crème épaisse.

Poursuivez la cuisson à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère en métal.

Retirer du feu et incorporer la vanille et la cannelle.

Laisser refroidir.

Versez le mélange refroidi dans une sorbetière et congelez selon les instructions du fabricant.