Pudding aux prunes de Noël

Dénoyautez et coupez les raisins secs en deux mais ne les hachez pas.

Laver. Cueillir et sécher les groseilles et émincer finement le suif.

Coupez les zestes confits en fines tranches et râpez le pain en fines miettes. Lorsque tous ces ingrédients secs sont préparés, mélangez-les tous ensemble avec le sucre.

Humidifiez ensuite le mélange avec les œufs qui doivent être bien battus.

Ajoutez le cognac; remuez bien.

Tout peut être soigneusement mélangé et presser le pudding dans un moule beurré. Attachez-le bien avec un linge fariné et faites bouillir 5 à 6 heures pour la première ébullition.

Deux heures le jour où il doit être servi, il peut être bouilli dans un torchon sans moule.