巧克力舒芙蕾

将烤箱加热至 220C/风扇 200C/煤气 7，并将烤盘放在顶层架子上。对于酱汁，将奶油和糖加热直至沸腾。从火上移开，加入巧克力和黄油搅拌直至融化，然后保温。

在 6 x 150 毫升小模子上刷上融化的黄油，撒上 2 汤匙细砂糖，然后倒掉多余的糖。将巧克力和奶油放入盛有沸水的碗中融化，冷却，然后加入蛋黄。搅拌蛋清直至其定型，然后加入糖，一次 1 汤匙，搅拌至相同的稠度。将一勺混入巧克力中，然后轻轻地拌入其余的。

快速工作，填满模子，将边缘擦拭干净，然后用拇指抚摸边缘。将烤箱温度调低至200C/风扇180C/煤气6，将模子放在烤盘上，然后烘烤8-10分钟，直至轻微晃动。不要太早打开烤箱门，因为这可能会使烤箱门塌陷。

舒芙蕾准备好后，撒上糖粉，从顶部挖一个小洞，然后倒入一些热巧克力酱。盖上盖子并立即食用。