Suflê de chocolate

Aqueça o forno a 220C/ventilador 200C/gás 7 e coloque uma assadeira na prateleira de cima. Para o molho, aqueça as natas e o açúcar até ferver. Retire do fogo, junte o chocolate e a manteiga até derreter e mantenha aquecido.

Pincele 6 ramequins de 150ml com manteiga derretida, polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar refinado e retire o excesso. Derreta o chocolate e o creme de leite em uma tigela sobre uma panela com água fervente, deixe esfriar e misture as gemas. Bata as claras até manterem a forma e, em seguida, adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, voltando a bater até obter a mesma consistência. Misture uma colherada no chocolate e envolva delicadamente o restante.

Trabalhando rapidamente, encha os ramequins, limpe as bordas e passe o polegar pelas bordas. Abaixe o forno para 200C/ventilador 180C/gás 6, coloque os ramequins na assadeira e leve ao forno por 8-10 minutos até crescerem com uma leve oscilação. Não abra a porta do forno muito cedo, pois isso pode desabar.

Quando os suflês estiverem prontos, polvilhe com açúcar de confeiteiro, faça um pequeno furo na parte superior e despeje um pouco da calda de chocolate quente. Recoloque as tampas e sirva imediatamente.