Schokoladensoufflé

Den Backofen auf 220 °C/Umluft 200 °C/Gasstufe 7 vorheizen und ein Backblech auf die oberste Schiene stellen. Für die Soße Sahne und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Schokolade und Butter einrühren, bis sie geschmolzen sind, dann warm halten.

6 x 150-ml-Auflaufförmchen mit zerlassener Butter bestreichen, mit 2 EL Puderzucker bestreuen und den Überschuss abschütten. Schokolade und Sahne in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen, abkühlen lassen und dann das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß verquirlen, bis es seine Form behält, dann den Zucker hinzufügen, jeweils 1 EL, bis die gleiche Konsistenz erreicht ist. Mischen Sie einen Löffel unter die Schokolade und heben Sie den Rest vorsichtig unter.

Füllen Sie schnell die Auflaufförmchen, wischen Sie die Ränder sauber und fahren Sie mit dem Daumen über die Ränder. Stellen Sie den Ofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gasstufe 6 herunter, legen Sie die Auflaufförmchen auf das Backblech und backen Sie sie dann 8–10 Minuten lang, bis sie leicht wackeln. Öffnen Sie die Backofentür nicht zu früh, da sie sonst zusammenfallen könnten.

Sobald die Soufflés fertig sind, mit Puderzucker bestäuben, ein kleines Loch in den Rand stechen und etwas heiße Schokoladensauce hineingießen. Setzen Sie die Deckel wieder auf und servieren Sie es sofort.