चॉकलेट सूफले

ओवन को 220C/पंखा 200C/गैस 7 पर गर्म करें और शीर्ष शेल्फ पर एक बेकिंग ट्रे रखें। सॉस के लिए, क्रीम और चीनी को उबलने तक गर्म करें। आंच से उतारें, चॉकलेट और मक्खन को पिघलने तक हिलाएं, फिर गर्म रखें।

6 x 150 मिलीलीटर रमीकिन्स को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, 2 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर छिड़कें, फिर अतिरिक्त निकाल दें। एक बर्तन में उबलते पानी के ऊपर चॉकलेट और क्रीम को पिघलाएँ, ठंडा करें, फिर अंडे की जर्दी मिलाएँ। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वे अपना आकार पकड़ न लें, फिर एक बार में 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और फिर से उसी स्थिरता तक फेंटें। चॉकलेट में एक चम्मच मिलाएं, फिर बाकी को धीरे से मिला लें।

तेजी से काम करते हुए, रमीकिन्स भरें, किनारों को साफ करें और किनारों के चारों ओर अपना अंगूठा फिराएं। ओवन का तापमान 200C/पंखा 180C/गैस 6 पर कर दें, रमीकिन्स को बेकिंग ट्रे पर रखें, फिर 8-10 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे हल्के से हिल न जाएं। ओवन का दरवाजा बहुत जल्दी न खोलें क्योंकि इससे वे गिर सकते हैं।

एक बार जब सूफले तैयार हो जाएं, तो उन पर आइसिंग शुगर छिड़कें, उनके ऊपर एक छोटा सा छेद करें, फिर कुछ गर्म चॉकलेट सॉस डालें। ढक्कन बदलें और तुरंत परोसें।