Шоколадное суфле

Нагрейте духовку до 220C/конвекция 200C/газ 7 и поставьте противень на верхнюю полку. Для соуса нагрейте сливки и сахар до кипения. Снимите с огня, добавьте шоколад и масло, пока они не растают, затем держите в тепле.

Смажьте 6 формочек объемом 150 мл растопленным сливочным маслом, посыпьте 2 столовыми ложками сахарной пудры, затем высыпьте излишки. Растопите шоколад и сливки в миске над кастрюлей с кипящей водой, остудите, затем смешайте с яичными желтками. Взбейте яичные белки, пока они не сохранят форму, затем добавьте сахар по 1 столовой ложке за раз, снова взбивая до той же консистенции. Добавьте ложку шоколада, затем аккуратно добавьте остальное.

Быстро наполните формочки, протрите края и проведите большим пальцем по краям. Уменьшите температуру духовки до 200C/конвекция 180C/газ 6, поместите формочки на противень, затем выпекайте 8–10 минут, пока они не поднимутся, слегка покачиваясь. Не открывайте дверцу духовки слишком рано, иначе они могут разрушиться.

Когда суфле будут готовы, посыпьте их сахарной пудрой, сделайте в верхней части небольшое отверстие и влейте немного горячего шоколадного соуса. Закройте крышки и сразу подавайте.