चॉकलेट से ढकी रास्पबेरी ब्राउनीज़

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

8 इंच के चौकोर बेकिंग पैन को चिकना करें और नीचे और किनारों पर चर्मपत्र कागज से लाइन करें, 1 इंच का ओवरहैंग छोड़ दें।

चर्मपत्र को हल्का चिकना कर लें।

ब्राउनी बनाएं: मध्यम-धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं; एक बार पिघल जाने पर, चॉकलेट चिप्स मिलाएं।

तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए; एक तरफ रख दें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

एक मध्यम मिश्रण के कटोरे में आटा, कोको पाउडर, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिला लें; रद्द करना।

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में चीनी और अंडे मिलाएं; एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर पीला और फूला होने तक फेंटें।

ठंडी, पिघली हुई चॉकलेट को धीमी, स्थिर धारा में कटोरे में डालकर मिलाएं।

सूखी सामग्री को थोड़ा-थोड़ा करके, धीमी गति से, मिश्रित होने तक मिलाएँ।

यदि आवश्यक हो तो रबर स्पैटुला का उपयोग करके हाथ से बैटर को शामिल करना समाप्त करें।

बैटर को तैयार पैन में डालें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि ब्राउनी पैन के किनारों से अलग न होने लगे और ब्राउनी के बीच में एक टूथपिक डालकर 30 से 35 मिनट तक साफ कर लें।

पैन को वायर रैक पर रखें और ब्राउनी को 30 से 40 मिनट तक पूरी तरह से ठंडा होने दें।

टॉपिंग तैयार करने के लिए, रास्पबेरी जैम को पैन में ब्राउनी के ऊपर समान रूप से फैलाएं, किनारे तक फैलाएं।

सारी रसभरी को जैम के ऊपर एक परत में व्यवस्थित करें।

चॉकलेट चिप्स को एक मध्यम, गर्मी प्रतिरोधी मिश्रण कटोरे में रखें।

मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में भारी क्रीम और मक्खन गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

जब मक्खन पिघल जाए और क्रीम भाप बनने लगे और किनारों पर बुलबुले बनने लगे, तो गर्म क्रीम मिश्रण को चॉकलेट के ऊपर डालें।

चॉकलेट को पिघलने देने के लिए 3 से 5 मिनट तक खड़े रहने दें; नमक डालें और पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें।

रसभरी के ऊपर चॉकलेट गनाचे डालें।

चॉकलेट के सेट होने तक, लगभग 30 मिनट तक, फ्रिज में रखें।

चर्मपत्र कागज के ऊपरी हिस्से का उपयोग करके पैन से ब्राउनी को सावधानी से खींचें; एक कटिंग बोर्ड पर रखें और किनारों से चर्मपत्र कागज को सावधानीपूर्वक छीलें।

9 चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें।