Brownies aux framboises enrobés de chocolat

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer un moule carré de 8 pouces et tapisser le fond et les côtés de papier parchemin, en laissant un surplomb de 1 pouce.

Graisser légèrement le papier sulfurisé.

Préparez les brownies : faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux ; une fois fondu, incorporez les pépites de chocolat.

Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse ; réserver et laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Fouetter la farine, la poudre de cacao, le sel et la levure chimique dans un bol à mélanger moyen; annuler.

Mélanger le sucre et les œufs dans un grand bol à mélanger; battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.

Incorporer le chocolat fondu et refroidi, en l'ajoutant au bol en un filet lent et régulier.

Incorporer les ingrédients secs par incréments, à basse vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Finir d'incorporer la pâte à la main avec une spatule en caoutchouc si nécessaire.

Grattez la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les brownies commencent à se détacher des côtés du moule et qu'un cure-dent inséré au centre des brownies soit propre, 30 à 35 minutes.

Placez le moule sur une grille et laissez les brownies refroidir complètement pendant 30 à 40 minutes.

Pour préparer la garniture, étalez uniformément la confiture de framboises sur les brownies dans la poêle, en l'étalant jusqu'au bord.

Disposez les framboises entières en une seule couche sur la confiture.

Placez les pépites de chocolat dans un bol à mélanger moyen résistant à la chaleur.

Faites chauffer la crème épaisse et le beurre dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Lorsque le beurre fond et que la crème commence à fumer et à bouillonner sur les bords, versez le mélange de crème chaude sur le chocolat.

Laisser reposer 3 à 5 minutes pour permettre au chocolat de fondre ; ajouter du sel et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.

Versez la ganache au chocolat sur les framboises.

Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit pris, environ 30 minutes.

Retirez délicatement les brownies du moule en utilisant le papier sulfurisé qui dépasse; déposer sur une planche à découper et décoller soigneusement le papier sulfurisé des côtés.

Couper en 9 carrés et servir.