Чили Релленос (фаршированный острый перец)

Вымойте и обсушите перец поблано.

Слегка смажьте перцы растительным маслом.

Жарьте на плите на плоской сковороде, постоянно вращая (или в жаровне, постоянно вращающейся при температуре 350 °), пока кожа не станет темной и не начнет шелушиться.

Снимите со сковороды и поместите весь перец в бумажный пакет среднего размера на 10 минут (так будет легче снять кожицу).

Аккуратно снимите кожу (при необходимости используйте перчатки).

Сделайте в каждом перце надрез шириной 2 дюйма и начините половиной ломтика сыра (или другой мясной начинки).

Взбейте яичные белки до образования мягких пиков и осторожно введите взбитые яичные желтки.

Обвалять перцы в муке, затем в яично-белковой смеси.

Жарьте, пока яичное тесто не застынет в глубокой сковороде с горячим маслом.

Помидоры очистить и смешать в блендере с перцем чили и бульоном.

Подавайте с фаршированным перцем.