Chili Rellenos (Pimientos Picantes Rellenos)

Lavar y secar los chiles poblanos.

Cubra ligeramente los pimientos con aceite vegetal.

Freír encima de la estufa en una plancha plana girando constantemente (o en el horno girando constantemente a 350°) hasta que la piel parezca oscura y despegándose.

Retirar de la plancha y colocar todos los pimientos en una bolsa de papel mediana durante 10 minutos (facilita pelar la piel).

Retire la piel (use guantes si es necesario) con cuidado.

Haga un corte de 2 pulgadas en cada pimiento y rellénelo con media rebanada de queso (u otro relleno de carne).

Batir las claras hasta que se formen picos suaves e incorporar las yemas batidas con cuidado.

Pase los pimientos por harina y luego por la mezcla de clara de huevo.

Freír hasta que la masa de huevo esté cocida en una sartén honda con aceite caliente.

Pele los tomates y licúelos en la licuadora con los chiles y el caldo.

Sirva sobre pimientos rellenos.