يخنة الحمص والبطاطا الحلوة

في وعاء كبير أو فرن هولندي، سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة. عندما يبدأ الزيت في الوميض، أضيفي البصل واطهيه لمدة 4-5 دقائق، أو حتى يصبح البصل شبه شفاف.

يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى تفوح رائحته. ثم أضيفي البابريكا الحلوة والكمون والكزبرة والفلفل الحار واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحتها.

يُضاف الحمص، والبطاطا الحلوة، والطماطم المهروسة، ومرق الخضار، ويُترك حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطا الحلوة.

أضيفي السبانخ وحركي حتى تذبل.

يخدم على الفور.

يتمتع!