Lasaña de pastel de pollo

Prepare la pasta según las instrucciones del paquete.

Rocíe una olla o sartén grande con aceite en aerosol; colóquelo a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue el pollo y saltee durante 4 minutos o hasta que esté bien cocido.

Escurrir bien y reservar. Vuelva a cubrir la olla con aceite en aerosol y colóquela a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega los champiñones, las zanahorias y las cebollas; saltee 6 minutos.

Dejar de lado. Coloca la harina en una cacerola mediana.

Agregue gradualmente la leche, revolviendo con un batidor de varillas hasta que se mezcle; agregue el jerez.

Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar durante 5 minutos o hasta que espese, revolviendo constantemente.

Agregue la sal y el pimiento rojo.

Reserva una taza de salsa y reserva. En un tazón, combine el queso ricotta, 1 taza de queso mozzarella y el queso suizo. Precalienta el horno a 350 grados.

Extienda 1 taza de salsa sobre el fondo de un molde de 13 x 9 x 2 pulgadas.

Coloque 4 trozos de lasaña (3 a lo largo y 1 a lo ancho) sobre la salsa. Cubra con la mitad de la mezcla de queso ricotta, la mitad de la mezcla de pollo y la mitad de la mezcla de salsa restante. Repita las capas, terminando con 4 trozos de lasaña. Unte 1 taza de salsa reservada sobre la última capa completa de lasaña, asegurándose de cubrir la lasaña por completo.

Cubra lasaña con papel aluminio y hornee durante 1 hora.

Destape lasaña, espolvoree la 1/2 taza restante de queso mozzarella encima y hornee 5 minutos más sin tapar.

Vuelva a tapar y deje reposar 15 minutos antes de servir.