Курица Пикката с пастой «Волосы ангела»

В неглубокой тарелке смешайте муку, черный перец и паприку.

Обваляйте кусочки курицы в мучной смеси, равномерно покрыв их; отложить.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне; перемешайте и готовьте чеснок до светло-коричневого цвета, около 1 минуты.

Удалите чеснок из сковороды и отложите в сторону.

Поместите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороду с оливковым маслом.

Обжарьте кусочки курицы в растительном и сливочном масле на среднем или сильном огне до коричневого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Достаньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.

Налейте вино в горячую сковороду и доведите до кипения на сильном огне, соскребая подрумяненные кусочки со дна и стенок кастрюли.

Кипятите вино, пока оно не выпарится наполовину, около 5 минут.

Добавьте куриный бульон, оставшийся чеснок, лимонный сок и каперсы.

Готовьте 5 минут на средне-сильном огне.

Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и петрушку.

Верните кусочки курицы в сковороду и продолжайте готовить на среднем огне, пока соус не загустеет, около 15 минут.

Тем временем наполните большую кастрюлю слегка подсоленной водой и доведите до кипения на сильном огне.

Как только вода закипит, добавьте пасту «волосы ангела» и снова доведите до кипения.

Готовьте макароны без крышки, время от времени помешивая, пока макароны не будут готовы, но останутся твердыми на вкус, 4–5 минут.

Выложите кусочки курицы на сервировочное блюдо и полейте несколькими столовыми ложками соуса и каперсами.

Поместите приготовленную пасту «волосы ангела» в сковороду с оставшимся соусом пикката и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.