دجاج بيكاتا مع باستا شعر الملاك

نخلط الدقيق، والفلفل الأسود، والبابريكا في طبق عميق.

تُغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق، وتُغطى بالتساوي؛ جانبا.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية؛ يُحرَّك الثوم ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

أخرجي الثوم من المقلاة واتركيه جانباً.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في المقلاة مع زيت الزيتون.

اطهي قطع الدجاج في الزيت والزبدة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونها بنيًا، لمدة 5 دقائق لكل جانب.

أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.

يُسكب النبيذ في المقلاة الساخنة ويُترك حتى يغلي على نار عالية، مع كشط القطع البنية من قاع وجوانب المقلاة.

قم بغلي النبيذ حتى يقل حجمه إلى النصف، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

اخفقي مرق الدجاج مع الثوم المحفوظ وعصير الليمون ونبات الكبر.

يُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة عالية.

أضيفي الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة والبقدونس.

أعيدي قطع الدجاج إلى المقلاة واستمري في الطهي على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة، أي حوالي 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي على نار عالية.

بمجرد أن يغلي الماء، أضيفي معكرونة شعر الملاك، ثم رجعي إلى الغليان.

قم بطهي المعكرونة بدون غطاء، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج المعكرونة بالكامل، ولكنها لا تزال ثابتة على اللقمة، لمدة 4 إلى 5 دقائق.

أخرجي قطع الدجاج إلى طبق التقديم ورشيها ببضعة ملاعق كبيرة من الصلصة ونبات الكبر.

ضعي معكرونة شعر الملاك المطبوخة في المقلاة مع صلصة البيكاتا المتبقية وقلبيها حتى تتغطى.