Piccata de Pollo con Pasta Cabello de Ángel

Batir la harina, la pimienta negra y el pimentón en un plato poco profundo.

Drene los trozos de pollo en la mezcla de harina, cubriéndolos uniformemente; dejar de lado.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto; revuelva y cocine el ajo hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto.

Retire el ajo de la sartén y reserve.

Coloca 2 cucharadas de mantequilla en la sartén con el aceite de oliva.

Cocine los trozos de pollo en aceite y mantequilla a fuego medio-alto hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos por lado.

Retire el pollo de la sartén y reserve.

Vierta el vino en la sartén caliente y déjelo hervir a fuego alto, raspando los trozos dorados del fondo y los lados de la sartén.

Hervir el vino hasta que se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.

Incorpora el caldo de pollo, el ajo reservado, el jugo de limón y las alcaparras.

Cocine por 5 minutos a fuego medio-alto.

Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y perejil.

Regrese los trozos de pollo a la sartén y continúe cocinando a fuego medio hasta que la salsa espese, aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto.

Una vez que el agua esté hirviendo, agregue la pasta de cabello de ángel y vuelva a hervir.

Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, de 4 a 5 minutos.

Retire los trozos de pollo a una fuente para servir y rocíe con unas cucharadas de salsa y alcaparras.

Coloque la pasta de cabello de ángel cocida en la sartén con la salsa piccata restante y revuelva para cubrir.