دجاج بارمنتييه

لتحضير الطبقة العلوية، اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. يُصفى ويُدفع من خلال مضرب البطاطس أو يُهرس جيدًا. يُضاف الزبدة والكريمة وصفار البيض. يتبل ويوضع جانبا.

لتحضير الحشوة، ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة. يُضاف الكراث والجزر والكرفس ويُقلى بلطف حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم. يُسكب النبيذ ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يُضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والمرق ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح سميكًا. أضيفي الدجاج المقطع، الزيتون والبقدونس. الموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / غاز 4.

ضعي الحشوة في طبق مقاوم للفرن مقاس 20 × 30 سم / 8 × 12 بوصة وضعي فوقه البطاطس المهروسة. صر على Gruyère. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة، حتى تصبح ساخنة وتكتسب البطاطس اللون البني الذهبي.