チキンマンディ
鶏肉とバスマティにカルダモン、シナモン、クローブを加えた南インド・イエメンの米料理で、仕上げに燻製にすることがよくあります。アロマティックでお祝いの香り。
👨🍳 作り方
1.鶏肉をきれいにして切ります。塩、ターメリック、少量の油で軽くマリネします。
2. バスマティライスを洗い、20〜30分間浸します。
3. 大きな鍋にギー/オイルを入れて加熱します。みじん切りにした玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクと青唐辛子を加え、1〜2分炒めます。
4. ホールスパイス (カルダモン、クローブ、シナモン、月桂樹の葉) と挽いたスパイス (コリアンダー、クミン) を加えます。香りが立つまでかき混ぜます。
5. 鶏肉を加え、軽く焼き色をつけ、十分な量の水/チキンストックを加えます。鶏肉がほぼ火が通るまで煮ます。
6.鶏肉を取り出します。残りの液体を測定し、浸した米を追加します。沸騰したら火を弱め、蓋をしてほぼ炊き上がるまでご飯を炊きます。
7. 鶏肉を上の土鍋に戻し、しっかりと蓋をし、弱火で10〜15分間蒸し、味を馴染ませます。
8. (オプション) 本物のスモーキーな香りを得るには、小さな木炭を赤熱するまで加熱し、鍋の中央にある小さなホイルカップに置き、小さじ1杯のバター/油を石炭の上に加え、すぐに蓋をして5〜10分間煙を閉じ込めます。石炭を取り除きます。
9. フライドオニオン、みじん切りコリアンダーを飾り、チャツネまたはライタを添えます。
📹 MANDI BIRYANI | Underground Cooking | 3 Full Goat Arabian Mutton Mandi Recipe | Kuzhi Mandhi Biryani
📹 Chicken Mandi #shorts
📹 This is a one and a half chorato 😋 Very easy / No need for a pot or cooker / Super taste | Chicke...
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